Negociado de Bromatología Química

El Negociado de Bromatología Química se compone de un Jefe de Negociado (Licenciado en CC. Químicas), una Técnica Superior Química  (también Licenciada en CC. Químicas), un Técnico Especialista de Laboratorio (F.P. II, rama Química) y un Auxiliar de Laboratorio.

 

Entre los principales parámetros que analizamos en una muestra podemos destacar:

 

  • Componentes macronutricionales en alimentos y piensos: Humedad, proteínas, grasas, cenizas, fibra, hidratos de carbono.
  • Componentes micronutricionales: calcio, magnesio, sodio, potasio, cloruros...
  • Parámetros indicadores de la calidad de los alimentos: NBVT y N-TMA en pescados, L-Hidroxiprolina en cárnicos, alcoholes superiores en bebidas espirituosas, índice de acidez, prueba de rancidez, grados Brix,...
  • Perfil de ácidos grasos en aceites y grasas.
  • Conservadores en productos de la pesca: anhídrido sulfuroso y sus sales, ácido bórico, formol... 
  • Metales por EAA: Na, K, Fe, Mn, Cu, Cr, Pb, Sn, Hg, Zn, ...
  • Alérgenos en alimentos: 
    • Cuantificación de histamina en alimentos, por técnicas inmunoenzimáticas (ELISA)
    • Investigación semicuantitativa de gluten
  • Evaluación de la calidad de aguas: aguas de consumo humano, continentales, de baño, y para usos lúdicos o recreativos (spa, hidrotermales, jacuzzi,...)
  • Evaluación de la aptitud para riego de aguas
 
Algunos de los ensayos que se realizan en este Negociado están acreditados por ENAC según la norma UNE-EN-ISO/IEC 17025, con el número de expediente 1073/LE2066. Si quiere conocer el alcance de acreditación, donde se recogen qué ensayos están acreditados, así como las matrices afectadas, el procedimiento de ensayo y el rango de trabajo, pulse con el botón izquierdo de ratón AQUÍ
 
Otra de las tareas que se lleva a cabo en el Negociado es la de información y educación sanitaria, mediante el asesoramiento y respuestas a las consultas telefónicas o por escrito realizadas por los ciudadanos sobre aspectos relacionadas con:
  • Características fisicoquímicas de alimentos, productos alimentarios y aguas
  • Cuestiones de ámbito fisicoquímico sobre alimentos y aguas
  • Seguridad alimentaria y riesgos fisicoquímicos asociados a los alimentos y aguas.
Si desea información sobre las tasas oficiales de estos y otros servicios, actualizadas para el año en curso, por favor, haga click con el botón izquierdo del ratón AQUÍ.
 

 

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