Gala Guía Michelin 2020

MICHELIN EN SEVILLA. UNA GALA CON SABOR CENTENARIO

Sevilla será sede el 20 de noviembre, de la gala de presentación de la ‘Guía Michelin España & y Portugal 2020’, evento internacional donde se conocen cuáles son los restaurantes que reciben la prestigiosa distinción de la estrella Michelin. Esa gala, que coincidirá con el 110 aniversario de la guía, se celebrará en el Teatro Lope de Vega y en el Casino de la Exposición. Lee la noticia.

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En cifras

El evento gastronómico de las estrellas Michelin España y Portugal 2020 en Sevilla es ya el mayor de cuantos ha celebrado la guía.

  • Se calcula un impacto económico de 4 millones de euros en la ciudad y supone el mejor escaparate para su cocina.
  • Esta gala congrega a 900 personas (chefs, invitados y personal de logística):
    • 225 representantes de los 100 mejores restaurantes de España y Portugal.
    • Esta gala contará con todos los 3 y 2 Estrellas Michelin de España y Portugal y una amplia representación de restaurantes Big Gourmand.

La gala podrá verse en directo vía streaming.

Historia de la Guía Michelin

Del neumático a la guía de viajes

En 1889, los hermanos André y Edouard Michelin fundaron en Clermont-Ferrand, en el centro de Francia, la empresa de neumáticos que lleva su nombre, animados por la previsión positiva de la industria automovilística en el país galo, que contaba entonces con menos de 3.000 vehículos. Para apoyar el desarrollo de la industria y, al mismo tiempo, el crecimiento del grupo Michelin, decidieron proporcionar a los automovilistas una pequeña guía que facilitase el viaje. Así surgió la Guía Michelin.

Los ‘misteriosos’ comensales

En 1923 apareció en la Guía Michelin la rúbrica “Hoteles y restaurantes recomendados". Por primera vez que se citaban en ella los restaurantes independientes pues, hasta entonces, solo se mencionaban restaurantes de hotel. Conscientes del creciente interés que suscitaba la sección de restaurantes, los hermanos Michelin reclutaron un equipo de misteriosos comensales, quienes hoy en día se conocen como “inspectores”, para que visitaran y valoraran de forma anónima los restaurantes.

La aparición de las estrellas 

En 1926, la Guía Michelin comenzó a valorar con estrellas la calidad de los establecimientos de restauración, aunque inicialmente solo se adjudicaba una estrella. Cinco años más tarde, se estableció la jerarquía de una, dos y tres estrellas y en el año 1936 se publicaron los criterios aplicados para la concesión de dichos galardones, cuyos criterios han estado vigentes hasta la actualidad. 

Los inspectores anónimos 

Los inspectores son trabajadores del Grupo Michelin que acuden a los establecimientos para testarlos y poder recomendar a los clientes las mejores experiencias gastronómicas y de alojamiento. Testan de manera anónima mesas y habitaciones para apreciar el nivel de prestaciones que se ofrecen a todos los clientes. Pagan la cuenta y, después, pueden revelar su identidad para obtener algún tipo de información complementaria. Los criterios de clasificación son idénticos para todos los países que cubre esta prestigiosa publicación. 

Qué criterios siguen las estrellas

Las reseñas de los restaurantes incluidas están formadas por pequeños textos de unas pocas líneas y por un amplio sistema de pictogramas, de los cuales los más apreciados son las afamadas estrellas. Estas distinguen a los establecimientos, cualquiera que sea el tipo de cocina, que ofrecen la mejor calidad culinaria de acuerdo con los siguientes criterios: selección de los productos, creatividad, dominio de los puntos de cocción y de los sabores, relación calidad/precio y regularidad.

Y cuántas son las estrellas 

  • Una estrella: una cocina de gran fineza. ¡Compensa pararse!
  • Dos estrellas: una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
  • Tres estrellas: una cocina única. ¡Justifica el viaje! 

Las otras distinciones

  • Bib Gourmand

El Bib Gourmand, que recibe su nombre de Bibendum, el muñeco Michelin, es un reconocimiento otorgado a los establecimientos que sirven una cocina de calidad a precios moderados: menú con entrante, plato principal y postre a unos 35 euros por comensal. 

  • El plato Michelin

Este nuevo pictograma apareció por primera vez en la Guía Michelin España & Portugal 2017 e identifica una cocina de calidad para restaurantes que no poseen estrellas o Bib Gourmand. 

La Gala Michelin España y Portugal 2020 en Sevilla 

Esta gala se celebrará en el Teatro Lope de Vega y en el Casino de la Exposición este miércoles, 20 de noviembre de 2019, y es un evento al que sólo se accede por invitación expresa de Michelin. Este acto coincide con el 110 aniversario de la publicación. 

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Una gala con sabor andaluz

Bajo la batuta de Ángel León (Restaurante Aponiente, El Puerto de Santa María, con 3 Estrellas Michelin) como director de orquesta, los chefs de los restaurantes andaluces encargados de elaborar las creaciones que podrán degustar los asistentes a la exclusiva cena de la gala serán: Julio Fernández (Abantal, Sevilla), Xanty Elías (Acánthum, Huelva), Pedro Sánchez (Bagá, Jaén), José Álvarez (La Costa, El Ejido), José Carlos García (Restaurante José Carlos García, Málaga), Juanlu Fernández (LÚ Cocina y Alma, Jerez de la Frontera) y Paco Morales (Noor, Córdoba), todos ellos con 1 Estrella Michelin.

Michelin en Andalucía

En Andalucía existen 18 establecimientos con Estrellas Michelin y 38 en la categoría ‘Bib Gourmand’ en la edición de 2019.

Restaurantes de Andalucía con 3 estrellas Michelin

  • Aponiente

C/ Francisco Cossi Ochoa, s/n. El Puerto de Santa María, Cádiz.

aponiente.com

  • Dani García

Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe, s/n. Marbella.

grupodanigarcia.com/restaurante-dani-garcia

Restaurantes de Andalucía con 1 estrella Michelin

  • Abantal

C/ Alcalde José de la Bandera, 7 y 9. Sevilla.

abantalrestaurante.es

  • Acánthum

C/ San Salvador, 17. Huelva

Acanthum.Com

  • Alejandro

Avda. Antonio Machado,32. Puerto de Roquetas de Mar, Almería.

restaurantealejandro.es

  • Alevante

Gran Melía Sancti Petri. C/ Amílcar Barca, s/n. Chiclana de la Frontera.

  • Bagá

C/ Reja de la Capilla, 3. Jaén.

bagagastronomico.com

  • Bardal

C/ José Aparicio, 1. Ronda, Málaga.

+34 951 489 828

restaurantebardal.com

  • Choco

C/ Compositor Serrano Lucena, 14. Córdoba.

  • El Lago

Urb. Elviria Hills, Avda. La Cumbres, s/n. Marbella.

restauranteellago.com

  • José Carlos García

Pza. de la Capilla. Puerto de Málaga.

restaurantejcg.com

  • Kabuki Raw

Carretera de Casares, Km 2. Casares, Málaga.

restaurantekabuki.com/kabuki-raw

  • La Costa

Avda. Bulevar de El Ejido, 48. El Ejido.

restaurantelacosta.com

  • LÚ Cocina y Alma

C/ Zaragoza, 2. Jerez De La Frontera.

lucocinayalma.com

  • Messina

Av. Severo Ochoa, 12. Marbella.

restaurantemessina.com

  • Noor

C/ Pablo Ruiz Picasso, 8. Esquina pintor Muñoz Lucena, Córdoba.

noorrestaurant.es

  • Skina

C/ Aduar, 12. Marbella, Málaga.

restauranteskina.com

  • Sollo

Av. del Higuerón, 48. Fuengirola, Málaga.

sollo.es

Tres eventos grandes eventos gastronómicos en el último tramo de 2019

Precediendo a la gala de Michelin, en la ciudad de Sevilla se han celebrado en el último tramo de este año 2019 la feria Andalucía Sabor, que se desarrolló en el Palacio de Congreso y Exposiciones, FIBES, y el Congreso Andalucía 360 by World Premium Experience, que convocó en el edificio Cartuja Center con 7.000 profesionales de la gastronomía, la enología y la mixología. 

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La valoración de la gastronomía sevillana: sobresaliente

Las encuestas entre turistas que realiza Turismo se Sevilla señalan que, en la imagen que tiene el turista de Sevilla al llegar a la ciudad, primero se habla de Sevilla monumental, segundo de Sevilla flamenca, tercero de Sevilla de rodajes y cuarto Sevilla de tapas. Cuando se van, primero sigue siendo Sevilla monumental, pero segundo es Sevilla de tapas, tercero es Sevilla junto al río y cuarto Sevilla de rodajes. Los turistas que nos visitan valoran con un sobresaliente holgado (4,9 sobre 5) la oferta gastronómica de la ciudad, y casi el 90 por ciento considera buena-excelente la relación calidad-previo. La gastronomía está entre los cinco principales motivos del viaje que aducen los turistas. Y es que en Sevilla se come muy bien. Ya lo dijo Barack Obama en abril pasado durante de la cumbre del WTTC.